智慧食堂烹饪幸福滋味

　　上午10点多，阳光透过树梢洒在天坛街道广利社区智慧食堂的外墙上，玻璃窗内，AI烹饪机正按预设程序翻炒食材，宫保鸡丁的鲜香混着杂粮饭的软糯气息，早早飘向周边街巷。对于社区里的高龄、独居、空巢老人来说，这家2025年11月投入使用的智慧食堂，不仅解决了“买菜难、做饭难”的问题，更让晚年生活多了份暖胃又暖心的幸福滋味。文/记者 马昕竹

　　广利社区紧邻天坛公园南侧，平日周边游客较多，生活配套略显不足，让辖区内近500位60岁以上老年人的就餐难题日益凸显。2025年6月，天坛街道引入科技企业，一场破解居家养老助餐难题的实践就此展开。

　　项目推进之初，“资金从哪儿来”“在哪儿建”“如何长效运营”三大难题横亘在前。天坛街道党工委、办事处的主要领导多次实地调研，最终探索出“政府出一部分、社会捐一部分、企业担一部分”的资金筹措模式。场地方面，广利社区党委通过多次居民议事协商，盘活闲置公共空间，打造出总面积超110平方米的多功能场地，其中厨房占50多平方米，其余区域划分为综合服务区、党群活动室和就餐区等，让有限资源发挥最大效用。

　　运营中，科技成为降本增效的关键。食堂创新建立“线上线下预约—食材健康严选—AI现炒烹饪—恒温配送到家”的全流程模式，AI烹饪机可精准控制油盐糖的投放和火候，根据提示投入食材，机器便能按预设程序自动完成菜品制作，既保证口味标准化，又契合老年人饮食需求。与属地物业的配送合作更是锦上添花，智能调度系统规划最优路线，物业工作人员每次取餐不超过10份，确保30分钟内将温热餐食送达老人手中，餐品价格也公道实惠，15元就能享受两荤一素加主食的套餐，还包含配送费用。

　　“吃得健康、吃得舒心”是老年人对食堂的核心期待。为此，智慧食堂确立“三精三适”原则，精控油盐糖用量、精选新鲜食材、精制烹饪工艺，确保菜品适口软烂、温度适宜、分量适中。每天的套餐搭配丰富多样，午餐两荤一素配米饭，时而加入小米、红豆等杂粮，晚餐则减少主食量，搭配南瓜、玉米等粗粮，既保证营养均衡，又避免浪费。针对特殊需求，食堂还提供个性化服务，通过小程序、线上社群、线下服务站等多种渠道收集反馈，及时调整菜单和口味。这样的贴心服务，实实在在地解决了不少老年人的用餐难题。72岁的张阿姨再也不用奔波于照顾母亲和接送孙子之间，“母亲牙口不好，爱吃软烂好消化的菜，食堂每天都有适合的菜品，配送到家还热乎着，省了我太多事”。

　　这家社区里的智慧食堂早已超越“吃饭”的单一功能，成为集助餐、情感交流、生活服务、社区治理于一体的多功能公共空间。在综合服务区，智能终端设备可链接社区备案的居家养老服务资源，老人能现场预约居家养老服务，还能进行血压、血氧、心电监测；党群活动室内时常举办数字化设备教学、健康养生讲座等，老人们在这里学用智能手机、交流养生心得，晚年生活变得充实热闹。“不仅能吃到可口的饭菜，还能免费测健康指标、学用新设备，老街坊们都愿意来”，常来参加活动的李大爷笑着说道。

　　为确保服务透明可信，食堂构建了全方位监督体系，组建由社区专干、居民代表组成的监督小组，定期检查食堂环境、加工操作和留样制度落实情况；设立“明厨亮灶”参观区，邀请居民代表走进后厨，全程监督菜品制作过程。这种“看得见、摸得着”的监督模式，让老人们吃得放心、吃得安心，也为食堂赢得了良好口碑。

　　运行两个月以来，广利社区智慧食堂已累计出餐5000余单，服务老年人1000余名。下一步，天坛街道将指导运营企业建立标准化运营流程，完善组织框架、人员培训、应急管理等制度，联合市场监管、消防等部门建立综合监管机制。同时，按照“功能可拓展、空间可转换、标准能兼容”原则，逐步拓展更多助老服务，让智慧食堂成为社区嵌入式服务的核心枢纽。

　　从解决一餐饭的刚需，到打造多功能养老服务空间，天坛街道以党建为引领，联动政府、企业、社会、居民多方力量，用科技赋能民生，用温情守护晚年。这家小小的智慧食堂，不仅破解了居家养老助餐难题，更为社区智慧养老提供了可参考、可推广的实践样本，让每一位老年人都能在细微处感受到幸福与尊严，让养老服务更有温度、更有质感。